男の料理⑪

男の料理⑪

＜肉豆腐＞

豆腐によく味がしみ込んで最高！

＜材料＞

豆腐(絹・木綿どちらでもよい) 　 　　 １丁

牛薄切り肉(バラでよい)　　　　　　　　　 200g

糸こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　１袋

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

●だし(和風だしでよい)　　　　　　　　　 １カップ

●しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ４

●酒　　　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ３

●みりん　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ３

●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ２

＜作り方＞

１．豆腐はザルの上で水切りしておく。豆腐は好みの厚さに切っておく。牛肉は３～４cm幅に切る。糸こんにゃくは３分間ゆでてザルに上げ、３等分にざく切りにする。長ネギは斜め切りにする。

２．鍋に中火にかけサラダ油を入れ馴染ませて、糸こんにゃくを軽く炒め、次に牛肉を炒める。牛肉の色が変わったところで●の調味料を加え、そこに豆腐とネギを加え沸騰したらあくをとり、５分～８分位煮て味がしみたら出来上がり！

＜コツ＞

　アクはしっかりとりましょう。豆腐の大きさによって煮る時間は調節して下さい。あれば水菜などを加えるといっそう彩りがきれいになります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 文/料子